L'essor du e-commerce dans l'industrie du café

Publié le 14 avr. 2023 | 8 min de lecture

Entre 2014 et 2021, les ventes mondiales de e-commerce ont augmenté de plus de 269 %. Selon Statista, d'ici 2027, le marché mondial du e-commerce vaudra près de 7,4 milliards de dollars. Ce chiffre a plus que probablement augmenté en raison de la pandémie de Covid-19. Selon une étude récente du Pew Research Centre, 90 % des citoyens américains ont déclaré qu’Internet leur avait été "essentiel" pendant la pandémie.

En conséquence, l'industrie du café s'est également tournée vers Internet. Il devient de plus en plus important pour les producteurs, les négociants et les torréfacteurs de développer une présence en ligne afin de commercialiser et de vendre efficacement leurs cafés par l'intermédiaire de plateformes de e-commerce.

Jolene Zehnder, directrice des ventes et des opérations chez Mercon Specialty, explique pourquoi le e-commerce est devenu si populaire dans l'industrie du café :

"Le e-commerce convient à l'industrie du café en général. La possibilité de commander du café en ligne et d'organiser les options de livraison signifie que vous pouvez faire tout ce dont vous avez besoin.”

"Il n'est pas nécessaire d'avoir un contact direct avec le client. Aujourd'hui, vous pouvez acheter une voiture en ligne et vous la faire livrer. C'est la même chose avec le café. Je pense donc que le e-commerce va continuer à évoluer dans le secteur.”

Le e-commerce dans l'industrie du café

Il ne fait aucun doute que l'industrie du café a connu une croissance exponentielle au cours des deux dernières décennies. Cela inclut le marché du e-commerce.

Selon les chiffres de vente d'Amazon, le café était la catégorie d'aliments et de boissons la plus populaire en 2018. Cette année-là, les ventes de café d'Amazon ont totalisé à elles seules environ 140 millions de dollars.

Si l'on considère que ces données datent d'avant la pandémie, il est plus que probable que la croissance ait explosé depuis. Dans l'ensemble, cela signifie qu'aujourd'hui, plus que jamais, les marques de café doivent être compétitives lorsqu'elles vendent en ligne. 

Les torréfacteurs

Matthew Berk et son partenaire commercial ont lancé Bean Box il y a environ huit ans à Seattle. Bean Box est un service d'abonnement à plusieurs torréfacteurs aux États-Unis.  

"Mon cofondateur et moi-même venions d'un milieu d'ingénieurs en informatique, et aucun de nous n'était un grand amateur de café."

Bien que Matthew n'ait pas une grande connaissance du café au départ, il explique que les données qu'il a reçues lors des premières étapes de Bean Box lui ont permis de comprendre comment la demande de café de haute qualité augmentait :

"L'entreprise ne s'est pas développée comme nous le souhaitions, mais nous avons reçu beaucoup de données sur les types de consommateurs qui achètent tel ou tel type de café.”

Matthew souligne toutefois que l'entrée sur le marché des cafés de spécialité peut être décourageante pour les nouveaux torréfacteurs et producteurs de café. Il ajoute :

"Je vais encore dans des cafés où, malheureusement, on me fait parfois sentir que j'en sais moins sur le café.”

Pour les torréfacteurs, la vente de café (ainsi que de matériel de café) en ligne peut contribuer à éduquer les consommateurs moins informés de manière constructive. Les plateformes de e-commerce peuvent fournir toutes les informations nécessaires sur les cafés - y compris les notes de dégustation et le profil de torréfaction - tout en offrant une expérience utilisateur efficace et rationalisée.

Les négociants et producteurs

La navigation dans le e-commerce peut être plus difficile pour ceux qui s'engagent à acheter ou à vendre de plus grandes quantités de café, comme les négociants ou les producteurs. Ces places de marché B2B ne sont souvent pas aussi bien développées ou aussi importantes que les plateformes de e-commerce B2C, avec moins d'options disponibles dans de nombreux cas.

Cependant, Jolene Zehnder explique que les acheteurs de café vert se sentent souvent plus en sécurité lorsqu'ils s'approvisionnent par l'intermédiaire d'une plateforme spécialisée, en particulier lorsqu'elle offre un service de haute qualité. À cette fin, elle explique comment Mercon Specialty fournit des échantillons à ses clients à partir de sa plateforme e-commerce de café vert :

"Nous leur envoyons des échantillons pour qu'ils puissent goûter le café avant de l'acheter. Ainsi, ils ne devinent pas à l'aveugle les cafés qu'ils achètent.” 

"Nous suivons les mêmes protocoles lorsque nous envoyons des échantillons verts ou torréfiés aux clients. Nous pouvons simplement supprimer l'aspect commercial si les clients ne veulent pas parler à un vendeur.”

Jolene Zehnder explique comment l'automatisation est avantageuse à la fois pour les producteurs et les négociants :

"Le e-commerce nous permet d'échanger avec de plus petits torréfacteurs. Si un torréfacteur veut acheter un sac ou un conteneur, cela équivaut au même temps de transaction. Si nous pouvons automatiser le processus, nous pourrons vendre du café à davantage de clients."

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Pourquoi le e-commerce est-il devenu si populaire chez les consommateurs de café ?

Les consommateurs de café sont de plus en plus exigeants en matière de commodité, et le e-commerce est un excellent moyen pour les entreprises de l'offrir.

Pour les consommateurs, il peut être difficile de trouver un café qui corresponde à leurs préférences gustatives, surtout lorsqu'ils recherchent également des grains provenant de sources durables et éthiques. Les plateformes de e-commerce permettent aux consommateurs d'acheter du café plus efficacement, tout en s'assurant qu'ils reçoivent toutes les informations nécessaires.

La traçabilité et la transparence sont au cœur de cette démarche, car les consommateurs sont de plus en plus nombreux à vouloir comprendre comment et où le café est cultivé.

Le fait que de plus en plus de personnes achètent des produits depuis leur smartphone est également un élément clé. Statista estime que d'ici 2027, près de 7,7 milliards de personnes dans le monde auront un smartphone, les États-Unis, la Chine et l'Inde comptant le plus grand nombre d'utilisateurs.

En somme, le monde devient de plus en plus numérique. La vente de café en ligne est désormais une nécessité pour tout torréfacteur ou négociant, et elle devient également de plus en plus importante pour certains producteurs.

L’impact de la pandémie

La pandémie de Covid-19 a également amplifié cette demande, car de nombreux cafetiers ont été contraints de fermer leurs locaux. 

La British Coffee Association a constaté qu'un Britannique sur cinq a augmenté sa consommation de café pendant la pandémie. Parallèlement, les mesures de distanciation sociale ont contraint environ 92 % des cafés hors foyer britanniques à fermer leurs portes à un moment ou à un autre en 2020. Les consommateurs n'ont donc eu d'autre choix que de se tourner vers la vente de café en ligne au Royaume-Uni et dans d'autres pays.

Grâce au e-commerce, les torréfacteurs, les négociants et les producteurs disposent désormais de plus d'informations sur les préférences de leurs clients.

Matthew Berk explique qu'il a été surpris de voir à quel point la clientèle de Bean Box s'est élargie au fil des ans, grâce aux données fournies par les ventes en ligne :

"Nous avons commencé au niveau local, à Seattle. Nous nous sommes ensuite étendus vers le nord, jusqu'à Everett et Bellingham, puis jusqu'à Olympia et enfin Portland. Aujourd'hui, nous avons des clients en Californie, au Nevada, en Arkansas et dans tout le pays. Au cours des trois premiers mois d'activité, nous avons expédié des cafés dans les 50 États."

Craig Russell explique que la plateforme e-commerce de Mercon Specialty a contribué à "abaisser la barrière d'entrée pour quiconque souhaite torréfier et vendre du café". Il ajoute : 

"L'entreprise peut ou non atteindre la taille souhaitée, mais elle peut certainement entrer sur le marché et torréfier et vendre du café si elle dispose d'un site web et d'un endroit d'où expédier le café."

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Quel est l'avenir du café dans le e-commerce ?

Les ventes de café en ligne ne feront que croître à mesure que le monde deviendra de plus en plus numérique. Mais comment le e-commerce du café pourrait-il évoluer en particulier ?

Craig Russell pense que la plateforme de Mercon Specialty s'adaptera progressivement et qu'à terme, elle permettra de vendre du café en ligne aux torréfacteurs de toute taille. Il explique :

"Les ventes de café vont se développer de plus en plus en libre-service en ligne, même pour les grands torréfacteurs.”

Le passage complet à la vente en ligne pour les grands torréfacteurs peut s'avérer un véritable champ de mines sur le plan logistique, surtout lorsqu'il s'agit de volumes importants de café vert. Il peut également s'agir d'un processus de longue haleine, avec des plans de paiement négociés en conséquence.

Relever les défis

Craig Russell explique :

"Les grands torréfacteurs devront peut-être gérer davantage leurs besoins en ligne qu'auparavant. La technologie et les applications permettent aux torréfacteurs de suivre leurs expéditions de plus près." 

Jolene Zehnder ajoute :

"L'un des défis auxquels je pense que nous serons confrontés à l'avenir est la persistance des retards d'expédition."

Au cours des deux dernières années, le Covid-19 a considérablement perturbé le transport maritime à l'échelle mondiale. Cela s'est produit à un moment où la consommation de café à domicile était en plein essor.

Dans l'ensemble, cela signifie que les acteurs de toute la chaîne d'approvisionnement, y compris les torréfacteurs, les négociants et les producteurs, ont dû gérer leurs stocks avec plus de soin. Jolene Zehnder ajoute :

"Les logiciels de e-commerce doivent fournir les informations les plus pertinentes sur nos stocks de café. Si un café se vend trop vite, la technologie doit pouvoir ajuster les niveaux de stock avant qu'un client n'achète le lot de café suivant."

Toutefois, au fur et à mesure que ces technologies se perfectionnent, elles sont susceptibles d'être beaucoup plus précises et efficaces que n'importe quel être humain. À terme, l'achat de café vert deviendra plus facile et plus flexible

Sur un marché numérique en constante évolution, il est essentiel pour les torréfacteurs, les négociants et les producteurs de rester compétitifs. Comprendre comment naviguer avec succès dans le secteur du e-commerce ne peut qu'y contribuer. Pour la poignée de marques de café qui n'ont pas encore commencé à s'orienter vers le e-commerce, il est probable qu'il s'agira bientôt de plus que d'un avantage. Avec le temps, les clients et les consommateurs de café s'attendront à ce qu'il devienne la norme.

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Crédit photo : Unsplash

Source : perfectdailygrind.com 

 

Bérangère D'Henry

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